• Cuisine
  • Astuces

Faut-il vraiment éplucher les fruits et légumes ?

Article par Sophie LECOMTE , le 29/11/2012 à 15h02 0 commentaire

Pour certains fruits et légumes, pas de doute, l'épluchage est de mise. Ananas ou bananes se dévorent sans la peau... mais l'usage excessif des pesticides sur ce que nous achetons et les conditions de transport nous poussent à éplucher tous nos fruits et légumes. Doit-on toujours le faire pour autant ?

Qu'y a-t-il dans la peau des fruits et légumes ?
De nombreux nutriments, minéraux et vitamines sont contenus dans la peau... et par conséquent dans les épluchures que nous mettons à la poubelle, nous privant ainsi des ressources nutritionnelles de nombreux fruits et légumes ! Mais le processus de production fait qu'entre les pesticides, les insecticides et les divers engrais et produits toxiques, nous n'avons pas d'autre choix...

Une solution : l'alimentation biologique
Les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique n'ont pas subi ces traitements chimiques et peuvent simplement être rincés et soigneusement lavés. Leurs peaux et épluchures sont donc comestibles (et peuvent même donner lieu à d'excellentes recettes) et nous permettent de conserver l'intégralité des apports du produit.

Ayant tout de même subi un temps de transport et des mains humaines différentes, il faut prendre bien soin de les laver. Une brosse légère suffit à bien gratter le fruit ou le légume pour le débarrasser de ses imperfections sans compromettre sa peau. Cela marche aussi pour les pommes de terre, navets, patate douce (et tous les légumes primeurs) ... le panais et le topinambour, eux, ont une peau plus difficile à mâcher, car plus raide et épaisse !

J'achète des produits bios : je mange tout, systématiquement ?
Et non ! Il est bon d'éplucher quand même quelques fruits et légumes de temps en temps, car l'abus de fibres contenues dans la peau peut irriter le système digestif à trop forte dose. Comme beaucoup de choses, la solution est affaire de modération...

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

de Cuisine

TROUVER UNE RECETTE

Ex: fromage, pâte, poulet...

Recherche

Jouez & gagnez !

DERNIÈRES NEWS

Le Top 10
  1. 4.
    Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
  2. 5.
    Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
  3. 6.
    20 recettes festives pour un réveillon ...
  4. 7.
    30 plats de viande festifs qui changent ...
  5. 8.
    Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
  6. 9.
    Régime détox : 30 aliments à moins de ...
  7. 10.
    20 recettes aux légumes pour ...

Zoom sur
logAudience