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Faire des croquettes de viande ou de poisson : mode d'emploi

Article par Vanessa HOUPERT , le 11/04/2013 à 11h20 , modifié le 11/04/2013 à 11h20 0 commentaire

Les croquettes de viande ou de poisson plaisent aux petits et aux grands et ne sont pas difficiles à faire. Voici toutes les étapes pour ne pas faire de boulette !

Hachez
Une des étapes majeures consiste à hacher la viande (bœuf, poulet...) ou le poisson (le plus simple étant de prendre du thon en boite, comme ça, il n'y a rien à faire) ! Pour 4 personnes, prévoyez 230g de bavette ou une boite de thon.

Pensez à tout prix aux œufs
C'est ce qui fera le liant de la farce. Mélangez-en un avec la viande ou le poisson haché(e).

Mélangez tout
Des oignons hachés, du persil, de l'ail, du sel et du poivre pour des croquettes traditionnelles, ou du gruyère, de la mozzarella, de la crème fraiche, du piment ou tout autre ingrédient qui vous fait plaisir pour des croquettes qui changent ! Le secret des croquettes réussies réside dans l'assaisonnement. Goûtez le mélange avant cuisson et ajustez la dos d'épices s'il le faut ! Profitez-en pour utiliser des restes. Rien ne se perd avec les croquettes !

Formez, roulez
Formez de petites boules avec vos paumes de mains et roulez-les dans de la chapelure.

Faites frire
Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et disposez les boules que vous écrasez légèrement afin de former des croquettes. Chaque face doit être cuite tour à tour pour donner des croquettes croustillantes ! Enlevez l'excédent d'huile avant de servir et accompagnez les croquettes de riz et/ou de légumes (carottes, haricots vert....).

 
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