• Cuisine
  • Astuces

Astuces cuisine : 5 conseils pour une pâte à crumble croustillante

Article par Cécile Thai , le 03/01/2014 à 15h47 0 commentaire

Le crumble, on l'imagine qui craque sous la dent. Malheureusement il finit parfois mou et détrempé. Quelques astuces pour éviter la déception à la sortie du four.

La recette de la pâte à crumble est simple comme bonjour. Farine, sucre et beurre, pour la version sucrée. Farine, beurre, chapelure et parmesan pour la version salée. Le tout mélangé pour devenir une préparation sableuse. Pour s'assurer du croustillant de votre crumble, quelques astuces à consommer sans modération :

 

- Pré-cuire la pâte à crumble. Avant de la répartir sur la garniture, mettez votre préparation au four quelques minutes - jusqu'à ce qu'elle colore légèrement. Cela évite qu'elle absorbe trop le jus des fruits ou des légumes et devienne molle.

 

- Si d'ailleurs vous utilisez des fruits ou des légumes qui rejettent beaucoup d'eau, intercalez une couche supplémentaire entre la garniture et la pâte. Pour un crumble sucré, vous pouvez par exemple ajouter quelques boudoirs écrasés. Pour du salé, de la semoule ou du tapioca feront l'affaire.

 

- Utilisez des biscuits. Biscuits apéritifs pour le salé, speculoos, petits beurre ou même oreos pour le sucré. Mixez-les ou, à défaut, placez-les dans un torchon ou un sac congélation et écrasez-les au rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez ainsi un crumble plus gourmand et craquant à souhait.

 

- Pour les crumble sucrés, ajoutez à 10 minutes de la fin de la cuisson un peu de sucre glace sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter à la préparation une cuillère à soupe de miel qui ajoutera du croustillant en cuisant.

 

- Ajouter à la pâte des noix de pécan ou des amandes grillées et concassées. Disposez-les en une seule couche sur une plaque et enfournez quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles colorent. Incoroporez-les ensuite à voter pâte à crumble. Croustillant assuré !

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

de Cuisine

TROUVER UNE RECETTE

Ex: fromage, pâte, poulet...

Recherche

Jouez & gagnez !

DERNIÈRES NEWS

Le Top 10
  1. 4.
    Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
  2. 5.
    Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
  3. 6.
    20 recettes festives pour un réveillon ...
  4. 7.
    30 plats de viande festifs qui changent ...
  5. 8.
    Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
  6. 9.
    Régime détox : 30 aliments à moins de ...
  7. 10.
    20 recettes aux légumes pour ...

Zoom sur
logAudience