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Astuce cuisine : comment bien conserver ses pommes de terre ?

Article par Léa BORIE , le 03/02/2014 à 10h00 , modifié le 08/04/2014 à 16h31 0 commentaire

Conserver des pommes de terre durablement peut s'avérer un vrai défi potager. Nos solutions sur Plurielles.fr.

Bien conserver les pommes de terre jusqu'au printemps sans qu'elles ne soient altérées, pourries ou impropres à la consommation, est tout un art potager... Certes, ces légumes sont dotés d'une longue durée de conservation, jusqu'à plusieurs mois. Mais cela nécessite un certain coup de main car ils sont sensibles aux coups de froid. Voici quelques astuces de grand-mère qu'on accepte de vous révéler.

 

Pour trouver un équilibre entre la phase de décomposition et celle de croissance, il est préférable de les garder à la cave ou dans un sous-sol, hors gel à environ 5°C. Il faut surtout veiller à ce que l'endroit soit aéré et sombre. Exit donc le bac à légumes dans le frigo, qui est bien trop humide. A défaut de cave, vous pouvez opter pour la cachette au fond du placard, tant qu'elle se trouve loin d'une source de chaleur comme un four ou une cheminée.

 

Si vous les prenez avec le sigle BIO Agriculture Biologique, elles ne seront pas traitées contre les germes blancs. Ceux-ci ne sont pas toxiques, contrairement aux pommes de terre vertes, mais il faudra veiller à les ôter avant de peler le légume. Petite astuce supplémentaire : au fond du panier, ou dans une cagette en bois recouverte d'un fond de papier journal, vous pouvez y glisser une pomme, qui captera l'humidité.

 

De temps à autre, n'oubliez pas de jeter un petit coup d'œil à l'état de vos pommes de terre, car si l'une d'entre elles est en putréfaction, elle infectera les autres et tout votre cageot sera à jeter. Voilà quelques astuces bien utiles pour continuer raclettes, gratins dauphinois et purées jusqu'au printemps !

 
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