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8 ustensiles de cuisine indispensables à la pâtisserie

Article par Sophie LECOMTE , le 04/12/2012 à 16h39 , modifié le 04/12/2012 à 16h51 0 commentaire

Ça y est, c'est décidé : vous vous lancez dans la pâtisserie maison ! Mais le choix du matériel est très spécifique et de nombreux accessoires existent... Voici une sélection non exhaustive des ustensiles indispensables.

1) La balance
Finies les mesures « à la louche » ! En pâtisserie, tout se joue au gramme près. Choisissez une balance digitale très précise.

2) Un thermomètre de cuisson
Les degrés de cuisson du sucre sont tels qu'il faut se munir d'un thermomètre. Il en existe à tous les prix et de différents genres (sonde, tige...) mais veillez à ce qu'il tienne jusqu'à 200°C.

3) Une poche à douille
... et ses douilles, donc ! Idéale pour décorer vos choux à la crème ou mouler des gâteaux, la poche à douille se choisit en version jetable (par lots) ou durable, mais plus chère.

4) Un lot de spatules
Privilégiez les spatules en silicone et achetez un lot de plusieurs tailles. Craquez pour une maryse, cette spatule souple en caoutchouc !

5) Des casseroles de bonne qualité
Pour vos crèmes, caramels et préparations au bain-marie, de bonnes casseroles à double paroi sont nécessaires. Un investissement qui n'est pas forcément lourd mais qui permet de bien travailler !

6) Des moules
Pour vos cakes, gâteaux, chocolats et mignardises, faites l'acquisition de diverses formes de moules, en silicone par exemple : votre créativité ne connaîtra pas de limites !

7) Un robot pâtissier
Un robot vous permettra de remplacer plusieurs ustensiles en une fois : vous pouvez ainsi pétrir, fouetter, mixer, monter vos œufs en neige et émulsionner sans avoir recours à de nombreux objets.

8) Des pinceaux
Les pinceaux à pâtisseries permettent de badigeonner facilement vos préparations. Choisissez-en de différentes tailles et qui passent au lave-vaisselle, pour plus de facilité.

 
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