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7 astuces pour améliorer vos tartes salées

Article par Caroline RABOURDIN , le 18/04/2013 à 12h15 , modifié le 12/12/2013 à 15h01 0 commentaire

La tarte salée apparaît souvent comme un plat simple à réaliser, mais ce sont toujours les mêmes recettes qui reviennent. Suivez nos conseils pour rendre une tarte aussi originale que savoureuse.

Mettez la main à la pâte !
Au lieu d'utiliser une pâte toute prête, confectionnez donc vous-même votre pâte brisée. Et pour apporter un peu d'originalité, mélangez farine blanche et de châtaignes. Utilisez de la farine de millet, de riz ou de quinoa... Ajoutez de la crème, un yaourt ou un peu de vin blanc pour la parfumer. Et si vous avez la flemme, remplacez-la par plusieurs feuilles de brick ou de la pâte filo. Bref, innovez ! 

Customisez la pâte et la garniture
Vous avez sûrement l'habitude de tartiner votre fond de tarte de moutarde. Troquez ce condiment contre une purée d'aubergines, du pesto ou une sauce tomate. Agrémentez-le de cornichons ou de câpres, et parsemez le dessus de pignons de pin pour la déco. N'oubliez pas les herbes aromatiques comme l'estragon, la menthe ou le basilic. 

Des épices à toutes les sauces
Vous pouvez également saupoudrer votre pâte brisée d'épices. D'ailleurs, sachez qu'elles aromatisent à merveille légumes et autres préparations. Ainsi, préparez une tarte courgettes-curcuma-lardon, poulet-curry-champignons ou mascarpone-bacon-paprika.

Variez les fromages
Remplacez votre sachet de fromage râpé par du camembert, du beaufort, du chèvre, du comté. Pensez aussi aux fromages italiens comme la ricotta et le mascarpone qui donnent une texture différente. D'ailleurs, pourquoi ne pas réaliser une tarte épinards-ricotta ? Ajoutez un peu de menthe pour la fraîcheur et le tour est joué !

Alliances sucrées-salées
Pour améliorer votre tarte salée, misez donc sur le sucré-salé. Pour cela, ajoutez quelques fruits frais pour l'acidité, des fruits secs ou du miel pour la touche sucrée. Ainsi, cuisinez une tarte figues-chèvre ou saumon-poires. Une tarte aux pommes et foies de volaille saura également surprendre vos convives. A moins que vous ne préfériez une tarte poire-roquefort-canneberges. Mais qui dit sucré-salé pense aussi aux tartes tatins. Confectionnez une tatin d'échalotes ou de tomates. Avec leur petit goût caramélisée, elles raviront petits et grands. 

Changez de texture
Les tartes salées se ressemblent. Pour apporter un peu d'originalité et de croquant à vos recettes, déposez donc dessus un peu de crumble. Les enfants adorent ! Changez également vos habitudes et remplacez votre recette de base par un clafoutis, une tourte ou un cheesecake salé. Idéal si vous n'avez pas de pâte feuilletée sous la main. 

Des recettes insolites
Faites sensation en proposant un voyage culinaire à vos proches. Partez pour le Mexique grâce à une tarte oignons rouges, poivron, poulet et cheddar. Faites un tour en Alsace et savourez une flammekueche, cette tarte fine composée d'oignons, crème fraîche et lardons. Bien sûr, une tarte aux fleurs de courgettes, aux orties ou une pissaladière marqueront aussi les esprits. Bref, profitez-en pour surprendre et régaler vos invités !

 
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