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6 erreurs à éviter sur les fruits et légumes

Article par , le 04/02/2013 à 11h05 0 commentaire

Manger 5 fruits et légumes par jour est un message qui est bien entré dans notre quotidien. Mais quelles sont les erreurs à éviter avec les fruits et les légumes, de leur achat à leur stockage, cuisine et consommation ?

1) Acheter de trop grosses quantités
Comme ils se dégradent dès leur cueillette, il est préférable d'acheter de petites quantités de fruits et légumes à la fois.

2) Ne vouloir que des fruits et légumes frais
S'il est vrai que les fruits frais ou légumes à peine sortis de la terre sont excellents pour la santé, puisqu'ils conservent tous les nutriments et vitamines, il serait dommage de délaisser les surgelés qui sont souvent très bien protégés et gardent les mêmes propriétés. D'ailleurs, acheter un fruit frais au supermarché peut être moins bon qu'un surgelé qui a été préservé tout au long de la chaîne du froid :

3) Oublier de les laver
Tous les fruits et légumes devraient être lavés, pour éliminer terre, bactéries et pesticides. Même les produits biologiques !

4) Ne pas les conserver au bon endroit
Les légumes d'hiver et condiments se gardent dans un endroit frais, sec et dans l'obscurité, tandis que les autres fruits et légumes iront au congélateur. L'exception vient de certains fruits comme les pommes, tomates, avocats, etc. qui eux peuvent mûrir tranquillement à température ambiante !

5) Trop éplucher leur peau
Attention, vous risquez de perdre les vitamines contenues dans la peau des fruits et légumes. Achetez des produits biologiques pour éviter de tout peler.

6) Couper les fruits et légumes à l'avance
Exposer les vitamines à l'air libre les fait disparaître rapidement... donc évitez de couper trop longtemps vos fruits à l'avance et faites également attention à la cuisson des légumes. La chaleur, comme l'air, altère de nombreux nutriments.

 
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