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5 astuces gourmandes pour préparer un délicieux mezze d'été

Article par Vanessa HOUPERT , le 21/08/2012 à 13h50 , modifié le 21/08/2012 à 14h11 0 commentaire

Ce mix de petits plats conviviaux n'en finit plus d'ensoleiller notre été ! Découvrez, avec nos conseils, l'art et la manière de composer un mezze estival.

Faites-en un apéro
Le mezzé peut être simple et léger avec quelques petites choses pour faire patienter avant le diner : des kabiss (concombre ou navets), des olives et des bézers (graines de potirons salés et grillés).

Mangez avec les doigts
Et faites-en une règle. Ce sera beaucoup plus appréciable et convivial pour vous et vos invités.

Soyez généreux

Proposez au moins une dizaine de plats sur la table (basse, pour encore plus de partage). Les plats traditionnels libanais que l'on trouve dans le mezze sont le taboulé, le fattouche (une salade de crudités), le hommous (purée de pois chiche), mtabal (purée d'aubergines) le kébbé (boulettes de viande), les chich taouk (brochettes de poulet), le chenklich (fromage sec
de lait de vache), les arayes (pains farcis à la viande), les feuilles de vigne farcies...

Mixez les cultures
Ajoutez à votre mezze libanais une saveur aussi salée que le halloumi grillé, un fromage mi chèvre, mi brebis venu de Chypre. Faites preuve d'inventivité en ajoutant des tagliatelles de courgette au citron et des poivrons cuits à la plancha. Servez le tout avec du khiar-bi-laban, sauce de concombre au yaourt et à la menthe.

Buvez frais
La tradition veut que l'on boive de l'arak, une boisson anisée allongée d'eau avec des glaçons. Mais un rosé oriental bien frais sera également parfait.

 
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