• Cuisine
  • Astuces

4 idées gourmandes pour cuisiner les légumes oubliés

Article par Sophie LECOMTE , le 14/11/2012 à 10h07 , modifié le 14/11/2012 à 10h10 0 commentaire

Les légumes anciens, ou légumes oubliés, reviennent aujourd'hui sur nos tables et dans les plus grands restaurants. Courges de diverses formes, topinambour, panais, crosne, rutabaga, racines... apprivoisez leur apparence étrange et régalez-vous avec nos idées gourmandes pour les cuisiner à la maison.

1 - Salade tiède de potimarron rôti
Rôtissez doucement vos quartiers de potimarron dans un peu de beurre, ajoutez un peu de poivre et servez avec une délicieuse salade de roquette et de copeaux de viande de Grison. Une entrée légère et savoureuse !

2 - Pizza aux légumes anciens
Epluchez finement quelques patates douces, un panais, du topinambour, des betteraves crues et du cerfeuil tubéreux, puis placez-les sur une plaque à destination du four avant de les arroser d'huile d'olive. Après une cuisson d'environ 45 minutes, vous pouvez les disposer sur votre pâte avec de la mozzarella et cuire de nouveau l'ensemble pendant un quart d'heure. Une pincée de piment d'Espelette et votre délicieuse pizza aux légumes confits est prête à être dégustée.

3 - Chips de légumes
Pour un apéritif gourmand et original, tranchez finement betterave, patate douce et panais, puis passez-les à la friteuse ou au four (c'est moins gras) pour obtenir un assortiment de chips aux trois couleurs, une excellente alternative aux pommes de terre.

4 - La purée de topinambour s'invite dans mes menus de fêtes
Le topinambour s'accorde parfaitement avec les truffes, mais aussi les Saint-Jacques et le foie gras. Avec son délicieux goût d'artichaut, vous pouvez le décliner en velouté, en purée avec des échalotes ou une noix de beurre : votre allié idéal pour un menu original de réveillon.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

de Cuisine

TROUVER UNE RECETTE

Ex: fromage, pâte, poulet...

Recherche

Jouez & gagnez !

DERNIÈRES NEWS

Le Top 10
  1. 4.
    Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
  2. 5.
    Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
  3. 6.
    30 plats de viande festifs qui changent ...
  4. 7.
    20 recettes festives pour un réveillon ...
  5. 8.
    Régime détox : 30 aliments à moins de ...
  6. 9.
    Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
  7. 10.
    20 recettes aux légumes pour ...

Zoom sur
logAudience