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4 astuces pour réaliser un guacamole très gourmand

Article par Caroline RABOURDIN , le 23/07/2012 à 10h34 , modifié le 23/07/2012 à 10h36 0 commentaire

Pas question d'acheter un pot au supermarché ! Si vous avez un peu de temps devant vous et quelques avocats à portée de main, réalisez vous-même un guacamole maison.

Des avocats bien mûrs
C'est la clé de la réussite ! Si vos avocats sont encore durs, inutile de les utiliser dans une recette et encore moins dans un guacamole. Sans quoi celui-ci risque fort d'être amer et peu agréable. Mieux vaut attendre que les avocats mûrissent. D'ailleurs, pour accélérer le processus, enveloppez-les dans du papier journal, ou dans un sachet en plastique avec des pommes ou des bananes. Vos avocats seront bientôt parfaits pour préparer un guacamole

La vraie recette
Pour faire un savoureux guacamole, il faut des avocats bien mûrs donc, mais aussi un oignon, du jus de citron, du sel, du poivre, du piment, de la coriandre fraîche et des cubes de tomates pour la déco. Relevez ensuite le goût de votre préparation en incorporant du cumin, du citron vert ou encore du Tabasco. Par ailleurs, écrasez les avocats directement à la fourchette, sans les mixer. Le guacamole n'en sera que meilleur. 

Sans avocat !
Vous n'avez plus d'avocat ? Réalisez la recette uniquement avec des courgettes. Certes, le résultat est différent mais pour que la consistance se rapproche du guacamole, il suffit de rajouter du mascarpone. Faites revenir les légumes à la poêle avec un cube de bouillon. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique, du piment, de l'ail et le fromage frais. Mélangez, mettez au frais et servez.

Personnalisez la recette
Le guacamole se décline à l'infini. Réveillez votre recette en incorporant des miettes de crabe, du concombre. Et pour la sublimer ? Dans une verrine, alternez à l'aide d'une poche à douille votre guacamole fait maison et une couche de crème de saumon. Puis, terminez par une lanière de saumon fumé ou une pluche d'aneth. Voilà un joli dressage pour une délicieuse verrine.

 
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