• Cuisine
  • Astuces

4 astuces pour réaliser soi-même son ketchup

Article par Vanessa HOUPERT , le 01/10/2012 à 14h10 0 commentaire

Synonyme de junk food, le ketchup est une sauce à la tomate qui peut se révéler excellente, et même meilleure, quand elle est faite maison. Comment s'y prendre ?

Prenez de bonnes tomates
Quitte à tout faire maison, autant prendre de bonnes tomates juteuses du jardin (ou du marché bio) !

Gérez l'assaisonnement
Un bon ketchup consiste à agrémenter vos tomates d'ingrédients savoureux. Pour 1kg de tomates, prévoyez au moins 2 oignons, 2 gousses d'ail, 100g de cassonade, 2 cuillères à café de moutarde, 10cl de vinaigre de vin, 2 clous de girofle, ½ cuillères à café de cumin, idem pour le piment en poudre. N'oubliez pas le sel, le poivre, et éventuellement une feuille de laurier. Vous pouvez aussi ajouter 1/2 poivron rouge et mettre du miel à la place de la cassonade.

Choisissez la casserole ou le blender
Deux méthodes s'offrent à vous. Soit vous faites cuire directement les tomates en morceaux dans une casserole avec les oignons, l'ail, les clous de girofle, le piment, le sel et le poivre. Vous faites mijoter le tout pendant 45 minutes puis ajoutez le sucre, le vinaigre après avoir écrasé grossièrement les tomates. Soit vous commencez par faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, vous ajoutez tous les ingrédients à laisser frémir pendant 30 minutes, puis vous mixez le tout au blender.

Soignez la consistance
Même avec la deuxième méthode, il faut remettre tous les ingrédients dans la casserole et les faire cuire pendant au moins 45 minutes à feu doux, afin que le mélange prenne une consistance épaisse. Passez la sauce au tamis avant ou après le blender. Mettez dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

de Cuisine

TROUVER UNE RECETTE

Ex: fromage, pâte, poulet...

Recherche

Jouez & gagnez !

DERNIÈRES NEWS

Le Top 10
  1. 4.
    Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
  2. 5.
    Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
  3. 6.
    20 recettes festives pour un réveillon ...
  4. 7.
    30 plats de viande festifs qui changent ...
  5. 8.
    Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
  6. 9.
    Régime détox : 30 aliments à moins de ...
  7. 10.
    20 recettes aux légumes pour ...

Zoom sur
logAudience