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4 astuces pour cuisiner sans gluten

Article par Vanessa HOUPERT , le 04/10/2012 à 16h50 0 commentaire

L'intolérance au gluten est une maladie dorénavant connue des gourmands et des restaurants, si bien qu'il est devenu tendance de cuisiner sans gluten même quand on le supporte très bien !

Séparez les couverts
Une seule miette de pain peut suffire à faire réapparaître les symptômes (fatigue, anémie, douleurs abdominales...) alors utilisez des couverts spéciaux pour la cuisine sans gluten !

Variez l'alimentation
Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme l'orge, le blé, le seigle et l'avoine. C'est également ce qui fait l'élasticité des pâtes. Mais heureusement, tout le reste (légumes, fruits, viande, fruits de mer, volaille, fromage...) peut être mangé sans crainte !

Pensez aux substituts
La pâtisserie sans gluten vaut le coup d'être testée ! Farine de riz ou de tapioca, arrow root, gomme xanthane sont d'excellents produits. Ainsi, vous pouvez vous mettre à la pâtisserie ! Vous pouvez ainsi faire un cake à la farine de riz ou faire des tartes avec de la pâte à base de maïs (ou les faire sans pâte). Les pâtes au sarrasin ou au quinoa sont aussi faciles à cuire que les pâtes de blé. Ne prenez pas de sauce en boîte, faites-les vous-même ! Ajoutez de la crème de soja ou d'amande, des oléagineux, des fruits secs... Vos créations blufferont les gourmets !

Misez sur les fruits et légumes
Ajoutez-en plus qu'il ne faut dans la plupart de vos plats. Cela donnera une alimentation variée, colorée, riche en vitamines et en fibres !

 
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