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3 produits bio essentiels pour cuisiner et manger sain

Article par Emmanuelle LOPEZ , le 19/03/2013 à 15h30 0 commentaire

Pas question de cuisiner et encore moins de manger à l'aveuglette. C'est prouvé, la qualité de ce que nous consommons a une incidence directe sur notre bien-être et notre santé, le label BIO est un gage de sécurité. Petit récap des produits indispensables pour cuisiner et manger sain.

Les fruits et légumes
Saviez-vous que c'est dans la peau des fruits et légumes que sont concentrés l'essentiel de leurs vitamines, fibres et polyphénols - substance naturelle synthétisée par les plantes pour lutter contre les parasites qui nous protège de certains cancers et maladies cardiovasculaire. Or quand ces derniers ont été exposés aux pesticides, il est nécessaire de les éplucher ! Dommage. Les fruits et légumes BIO, contrairement à eux n'ont pas été exposés à ces produits, sauf contamination accidentelle, leur peau peut être consommée.

Les céréales complètes
Même chose pour les produits céréaliers. L'enveloppe et le germe du grain de blé, que l'on conserve dans les céréales complètes contiennent 10 à 12 fois plus de polyphénols que l'intérieur du grain qui donne la farine blanche. Ainsi la farine de blé complète contient 3 fois plus de fibres, de fer, de cuivre, de zinc et de manganèse, 5 fois plus de vitamine E, 7 fois plus de magnésium et 10 fois plus de vitamine PP que la farine de blé blanche. Aussi les céréales complètes Bio, dont la teneur en glutten est moins élevée, seraient moins allergisantes.

Les produits d'origine animale
Enfin, les produits d'origine animale comme le lait ou la viande comptent, quand ils sont Bio, bien plus d'Oméga3 (acides gras essentiels pour la santé, ils ont un rôle de protection contre les maladies cardio-vasculaires) puisque les élevages producteur ont été nourri à l'herbe (bio) et non à partir de céréales (comme dans beaucoup d'élevages intensifs).

 
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