Verrines de saumon et cabillaud cru
Votre recette : Verrines de saumon et cabillaud cru. Découvrez cette recette raffinée de poissons présentés en verrines.
4 personnes 16 verrines
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- - 200g de saumon
- -200g de cabillaud
- -3 citrons verts
- -2 tomates
- -1 petit concombre
- -1/2 poivron orange
- -1/2 petit fenouil
- -1 ou 2 avocats, tout dépend de la taille
- -ciboulette
- -1 bouquet de coriandre fraîche
- -1 c à s de gingembre frais
- -1 échalote
- -huile d'olive à la bergamote
- -huile d'olive au citron
- -vinaigre de xérès
- -sel au piment d'espelette
- -poivre
Préparation :
Pour la marinade des poissons:
Mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel.
Mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre hachée
Préparer les légumes:
Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver
Peler et tailler le concombres en petits dés et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer. Réserver
Éplucher l'avocat, le découper en petits dés , mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver
Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote. Réserver
Monter les verrines:
Mettre par exemple: pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine: Concombre au fond saumon puis poivron, ainsi de suite, laissez place à votre imagination.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
