Verrines de Noix de St Jacques à la bisque de Homard
Article
le 08/07/2009 à 15h54
, modifié le 13/08/2009 à 11h57 1 commentaire
Votre recette : Verrines de Noix de St Jacques à la bisque de Homard. Découvrez cette verrine de crustacés qui vous transportera au bord de la mer !
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
< 30 mn
Catégorie :
Fête
Fête
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 coquilles Saint Jacques
- 10 cl de cognac
- 1 échalote
- sel, poivre
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 1 boite de 300 ml de bisque de homard
- 300 ml d'eau
- 200 ml de crème fraîche
Préparation :
1.Délayez la bisque de homard avec l'eau.
2.Ajoutez la crème fraîche et faites réchauffer doucement.
3.Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive.
4 Émincez en deux dans le sens de l'épaisseur les coquilles St Jacques ( en préservant le corail)
5.Faites les dorer de chaque côté ( environ 1 minute par face)
6. Salez , poivrez puis arrosez de cognac.
7.Faites flamber aussitôt.
8.Mettez une louche de bisque de homard dans chaque verrine.
9.Déposez délicatement les noix de Saint Jacques.
10. Servir aussitôt
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VOS RÉACTIONS
- Dimitri, le 14/07/2009 à 00h02 : Bof !! manque du caviar pour faire riche ...
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