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Verrines de boudin noir à la gelée de poires

Article le 03/03/2010 à 15h25 , modifié le 03/03/2010 à 15h28 0 commentaire

Votre recette : Verrines de boudin noir à la gelée de poires. Epatez vos invités avec cette recette de verrine à la saveur sucrée-salée !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500g de boudin noir
  • 3 poires
  • 2 oranges
  • 60g de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 6 feuilles de gélatine alimentaire
  • poivre

Préparation :

Pelez, épépinez et coupez les poires en petits dés.
Râpez le zeste d'1 orange et mettez-le dans une casserole avec le jus des 2 oranges. Ajoutez les dés de poires et environ 3/4 de litre d'eau. Cuisez à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide.
Coupez le boudin en petites rondelles et faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive de chaque côté pendant 5 minutes environ. Egouttez et laissez refroidir.
Otez les poires du feu, attendez 3 minutes et ajoutez dans la casserole l'eau de fleur d'oranger et la gélatine essorée. Poivrez et tournez pour faire prendre la gélatine. Laissez refroidir à température ambiante.
Dressez les verrines : en bas, une couche de gelée de poires puis une couche de boudin, une couche de poires, encore une couche de boudin et terminez par une couche de poires. Parsemez le dessus de cerneaux de noix concassés.
Posez un film plastique dessus et laissez au réfrigérateur 6 heures avant de servir.

 
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