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Verrine fraîcheur aux brocolis

Article le 08/07/2009 à 11h01 , modifié le 13/08/2009 à 12h00 0 commentaire

Votre recette : Verrine fraîcheur aux brocolis. Réalisez cette sympathique recette de verrine végétarienne pour vos dîners entre amis.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • -600 g de brocolis
  • -40 cl de lait
  • -10 cl de crème liquide
  • -40 g de parmesan râpé
  • -2 oeufs
  • -2 g d'agar-agar en poudre
  • -Sel, poivre
  • -Noix de muscade
  • -Un peu de piment d'Espelette ou de paprika pour la décoration
  • Sauce au yaourt:
  • -1 yaourt bulgare
  • -1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • -Ciboulette ciselée
  • -Sel et poivre

Préparation :

1) Laver le brocolis, lui retirer les queues et le cuire à la vapeur (20 minutes au cuit-vapeur, 6 à 7 minutes à l'autocuiseur).

2) Faire tiédir le lait et la crème dans une casserole.

3) Battre les oeufs et ajouter le lait et la crème petit à petit tout en mélangeant bien. Saler et poivrer.

4) Faire épaissir dans la casserole, ajouter l'agar-agar et laisser sur feu doux 30 secondes à 1 minute.

5) Ajouter le parmesan, de la noix de muscade râpée selon votre goût, du sel et du poivre. Mixer au mixeur plongeur.

6) Répartir les brocolis cuits dans les différentes verrines. Verser la crème préparée dans chaque verrine de façon à recouvrir les brocolis. Laisser refroidir et faire solidifier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

7) Au moment de déguster, décorer d'une pincée de piment d'Espelette et servir nature ou accompagné de la sauce au yaourt préparée en battant le yaourt, le vinaigre et la ciboulette.

 
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