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Verrine de maquereaux aux groseilles

Article le 08/07/2009 à 16h44 , modifié le 13/08/2009 à 11h51 0 commentaire

Votre recette : Verrine de maquereaux aux groseilles. Découvrez cette recette de verrine à réaliser pour vos dîners entre amis.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 maquereaux d’environ 500g
  • 100g de groseilles
  • Une poignée de feuille de mélisse
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Laver et égrainer les groseilles. Faire éclater les graines dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes. Passer les groseilles au tamis pour récupérer le jus.

Remettre le jus dans la casserole, ajouter le vinaigre, le miel et la pincée de sel. Laisser réduire pendant environ 10 minutes puis couper le feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, lever les filets de maquereau (si vous n’êtes pas à l’aise avec cet exercice, demander à votre poissonnier de le faire). Couper les filets en petits dés et mélanger avec la réduction de jus de groseille.

Hacher les feuilles de mélisse et ajouter les au tartare au dernier moment. Disposer quelques groseilles et une feuille de mélisse sur le dessus.

 
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