Verrine de courgettes à l'indienne et mousse aux deux jambons

Article le 03/03/2010 à 13h46 , modifié le 05/03/2010 à 11h49 0 commentaire

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Votre recette : Verrine de courgettes à l'indienne et mousse aux deux jambons. Surprenez vos invités avec cette délicieuse verrine salée qui marie audacieusement les textures et les saveurs !

Niveau

Pour :
4 personnes

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes

environ 3 courgettes, détaillées en petits dés
un demi oignon émincé et une petite gousse d’ail
deux tranches de jambon cuit (sans la couenne)
1 tranche de jambon sec d’Auvergne
2 ou 3 Kiri
150g de yaourt nature
épices : curry, tandori et mélange de 5 poivres
- graines de sésame doré,
- huile d’olive,
- quelques biscuits secs d’apéritifs (type “tuc”) grossièrement concassés (au mortier et pilon par exemple).

Préparation :

La recette se prépare en trois temps : d’abord les courgettes, puis la mousse aux deux jambons et enfin, le montage.

1) Faire suer les oignons avec un petit fond d’huile d’olive avant d’ajouter l’ail et les courgettes pour les faire cuire. Attention à ne pas trop faire cuire les courgettes pour éviter l’effet “bouillie” (si vous avez le temps de préparer les dés de courgettes à l’avance, mettez-les au congélateur; ils tiendront mieux la cuisson). Ajouter deux càc de curry en poudre et une càc de tandori, poivrer et mélanger délicatement. Réserver hors du feu jusqu’à ce que cela refroidisse, puis mettre au frigo au moins 30min.

2) Dans bol mixer ou un récipient supportant un mixer plongeur, mettre les jambons coupés grossièrement, le fromage (kiri), le yaourt, du poivre du moulin et mixer. Quand le mélange est plutôt homogène, rajouter une à deux càc de tandori, une poignée de graines de sésame et mélanger délicatement. Pour un effet plus “mousseux”, battre pendant quelques minutes ce mélange à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Puis, réserver au frais jusqu’au moment de dresser vos verrines.

3) Monter la verrine : mettre une à deux càs de courgettes froides au fond du verre, saupoudrer d’une pincée de biscuits écrasés, mettre une càc de mousse aux deux jambons, remettre un peu de biscuits puis à nouveau une càc de courgettes, puis les biscuits, une dernière couche de mousse puis décorer de quelques éclats de biscuits salés et d’un ou deux d’entre eux entiers.

L’alternance fondante et épicée des courgettes, croquante des miettes de biscuits et onctueuse de la mousse aux deux jambons était sublime ! Monsieur a fini sa verrine en un rien de temps en répétant que c’était très bon et a redemandé à ce que je refasse la recette bientôt… Mission accomplie ! =)