Velouté de carottes, à la coriandre et langoustines
Votre recette : Velouté de carottes, à la coriandre et langoustines. Voici une somptueuse recette de velouté à réaliser très facilement à base de carottes et de langoustines.
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 6 carottes de taille moyenne
- 1 pomme de terre
- 1 feuille de choux
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, Poivre noir du moulin, Coriandre moulue
- Langoustines cuites décortiquées
Préparation :
Pelez puis détaillez les carottes en rondelles, la pomme de terre en morceaux, lavez la feuille de choux.
Epluchez l'oignon puis l'émincez finement.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte-minute, puis y faire blondir l'oignon émincé, en remuant constamment.
Ajoutez ensuite les rondelles de carottes, la pomme de terre, la feuille de choux, et recouvrez de bouillon de légumes ou d'eau, ajoutez la coriandre et du sel et du poivre moulu.
Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn, en remuant régulièrement.
Faites revenir légèrement les langoustines dans un peu d'huile d'olive dans une poêle puis réservez.
Après les 30 mn de cuisson de la soupe, retirez du feu puis mixez pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'un velouté et y incorporer la crème fraîche liquide.
Ajoutez les langoustines dans le fond des assiettes avant de servir la soupe chaude.
On peut aussi réaliser ce velouté avec des noix de pétoncles à la place des langoustines :-)
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
