Transparence d'écrevisse au Guacamole
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le 08/07/2009 à 11h37
, modifié le 13/08/2009 à 11h58 0 commentaire
Votre recette : Transparence d'écrevisse au Guacamole. Découvrez cette recette élégante et raffinée qui ravira vos papilles.
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours
Pour tous les jours
Ingrédients
Pour 4 personnes
- - 1 avocat
- - ½ jus de citron
- - 10 cl de crème liquide fouettée
- - une tomate en brunoise
- - 8 écrevisses ou gambas
- - 8 brins de ciboulettes + 8 pour la présentation
- - 2 cuil à soupe de mayonnaise
- - une noix de gingembre
Préparation :
- Cuire les écrevisses au court-bouillon, les décortiquer avant d’en hacher 4 au couteau.
- Mélanger avec les dés de tomate, les 8 brins de ciboulette ciselée, un peu de gingembre râpé
- Saler et lier avec la mayonnaise.
- Faire le guacamole en mixant avocat et jus de citron, assaisonner de sel, poivre et ajouter la crème fouettée.
- Dans quatre verres, mettre d’abord le mélange tomate – écrevisse, puis la purée d’avocat avec une poche à douille.
- Planter une queue d’écrevisse et deux brins de ciboulette.
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