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Tomates cerises farcies aux deux tomates

Article le 11/01/2010 à 11h03 , modifié le 12/01/2010 à 11h24 0 commentaire

Votre recette : Tomates cerises farcies aux deux tomates. Faites le plein de tomate avec cette sympathique entrée !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 40 tomates cerises
  • 1 bouquet de basilic à petites feuilles
  • 20 piques en bois
  • Pour la tapenade aux tomates séchées :
  • 15 tomates séchées au soleil (dans l'huile)
  • 10 olives noires
  • 1 cc de thym frais haché
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel
  • Pour le pesto de tomates séchées :
  • 15 tomates séchées au soleil (dans l'huile)
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cs de basilic frais haché
  • 2 pincées de piment d'espelette
  • 4 cs d'huile d'olive

Préparation :

Couper le haut des tomates (pour faire un chapeau) et les évider à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère. Les saupoudrer de sel et les retourner sur un papier absorbant pour les laisser dégorger.

Préparer les farces : mixer tous les ingrédients au mini-hachoir.

Farcir la moitié des tomates avec la tapenade et l'autre moitié avec le pesto. Recouvrir du chapeau.

Couper les piques en 2. Y piquer une feuille de basilic et piquer les tomates.

 
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