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Tiramisu de tomates

Article le 13/07/2009 à 16h44 , modifié le 13/08/2009 à 12h20 2 commentaires

Votre recette : Tiramisu de tomates. Revisitez le célèbre dessert italien en version salée grâce à cette recette gourmande !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 150g de mascarpone
  • 45 g de parmesan râpé
  • 6 – 7 tomates
  • 2 œufs
  • 3 tranches de pain de mie
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café de piment doux (facultatif)
  • Muscade
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Basilique frais ou menthe fraiche
  • citron

Préparation :

Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes : c’est l’étape qui permettra de les éplucher facilement.

Les sortir, attendre qu’elles refroidissent un peu, et les épluchez.

Une fois cette étape franchie, les couper en deux dans le sens de la largeur, et les épépiner soigneusement.

Prendre 4 ou 5 tomates, (réservez le reste) faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive (environ 10 cuillères à soupe) et mettre les demies tomates à confire à feu doux pendant au moins 45mn. Au bout de vingt minutes, ajouter du thym frais, du sel, du poivre, de l’ail et tourner les demies tomates.

Une fois les tomates confites, il conviendra de les couper en petits dés et de les mélanger avec les 2 tomates fraiches réservées, également coupées en petits dés.

Egoutter le tout, pour faire partir l’excès d’eau ainsi que l’excès d’huile, puis ajouter à la préparation du sel et du poivre, ainsi que 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, et un peu de muscade.

Fouettez le mascarpone avec les jaunes d’œufs. (réserver les blancs)

Ajouter le parmesan, le piment, le paprika, le sel, le poivre, et éventuellement, une petite goutte de citron.

Fouetter les blancs en neige et les incorporer au mélange mascarpone.

Faire une vinaigrette classique, et tremper les morceaux de pain de mie. Une fois fait, mettez vos morceaux de pain de mie au fond de vos verrines.

Ajouter dans les verrines une première couche de préparation mascarpone, puis une couche de tomates, etc , jusqu’en haut des verrines.

Décorer d’une feuille de balsamique, et mettre au frigo pendant 2 bonnes heures.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • mamoune53, le 01/09/2011 à 17h23 : Très envie d'essayer en ajoutant peut-être quelques fines rondelles d'olives noires...merci pour cette recette.
  • Isabelle, le 29/08/2009 à 23h17 : Pour la déco, je suppose qu'il s'agit d'une feuille de basilic ;-)

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