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Tarte potagère au fromage Comté

Article par , le 19/05/2011 à 13h06 , modifié le 19/05/2011 à 13h10 0 commentaire

Votre recette : Tarte potagère au fromage Comté. Une délicieuse recette d'entrée à découvrir et à tester.

INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 blancs de poireau
  • 2 oignons blancs
  • 10 pointes d'asperges violettes
  • 2 feuilles d'oseille ciselées
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 200 g de Comté râpé
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de crème fraîche
  • 30 cl de lait
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre

 

PREPARATION
Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et faire cuire la pâte brisée à blanc.
Cuire les asperges 3 min dans de l'eau bouillante. Fendre les poireaux en deux, les rincer et les émincer finement. Emincer aussi les oignons. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux, les oignons et les asperges cuites à feu doux sans les colorer.
Saler et poivrer.
Après 15 minutes de cuisson, ajouter l'oseille et la ciboulette. Cuire encore 5 minutes et réserver.
Réaliser un appareil avec la crème, le lait, 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf. Garnir le fond de tarte de 100 g de Comté râpé puis de la préparation aux herbes, et couvrir avec l'appareil. Saupoudrer du Comté restant, faire cuire au four 30 min et servir très chaud. Bon appétit !

LE CONSEIL DU SOMMELIER
Accord avec un vin du Jura : cette tarte s'accompagne volontiers d'un Arbois Pupillin rouge (cépage Ploussard). Accord avec un vin d'une autre région : un Côtes de Provence rosé.

 
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