Une recette proposée par aulani
Type de plat : Entrée
Catégorie : Pour tous les jours
Temps de cuisson et préparation : Entre 30 et 60 min
Difficulté :

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

• Pour la pâte brisée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre en pommade
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• un peu d'eau
• Pour la garniture :
• 4 CS de moutarde
• 200 g de comté râpé
• 5 tomates
• 3 CS d'huile d'olive
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 2 échalotes
• 3 à 4 brins de persil
• 1/2 CS d'origan
• poivre

PRÉPARATION

Tout d'abord préparer la pâte brisée :

Disposer la farine sur un plan de travail. Faire un puit au centre et y déposer la pincée de sel et le beurre en pommade.
Sabler la pâte du bout des doigts.
Refaire un puit et y mettre le jaune d'œuf. Mélanger petit à petit la farine.
Mettre un peu d'eau si la pâte est difficile à travailler.
Malaxer jusqu'à obtention d'une boule lisse.

Écraser un peu la pâte de la paume de la main sans trop la travailler. Laissez reposer 30 minutes.

Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire la pâte à blanc (environ 15 minutes à 170-180°).

La sortir du four. Badigeonner le fond et les cotés de la tarte de moutarde.

Étaler le comté au fond du plat. Recouvrir de rondelles de tomates fines. Les faire se chevaucher telle une tarte aux pommes et les poivrer.

Dans un récipient, mélanger le concentré de tomate, les échalotes très finement ciselées, le persil, l'origan et l'huile d'olive.
Étaler l'appareil sur les tomates.

Mettre au four 15 minutes à 160-180°. Passer au grill les 5 dernières minutes.

A déguster tiède ou, encore meilleure réchauffée !