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Soupe de sorcière

Article le 08/12/2009 à 17h21 , modifié le 08/12/2009 à 17h23 0 commentaire

Votre recette : Soupe de sorcière. Voici la recette de soupe spéciale Halloween : un vrai régal !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 800g de courges
  • 800g de carottes
  • 2 bouillons de volailles
  • thym
  • laurier
  • sel poivre
  • 2 oignons
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • de la muscade râpé
  • une pincée d'agar agar

Préparation :

Dans une casserole faire chauffer légèrement votre crème fraîche et ajouter de la muscade râpée et un peu de sel ajouter l'agar agar et laisser un peu chauffer.
Laisser refroidir, passer dans une passoire et remplir le siphon avec(si vous n'avez pas de siphon, pas de pb, il suffit de mixer votre crème en chantilly).
Eplucher et couper vos carottes et votre courge en cube de 2.5 cm d'épaisseur environ.
Couper votre oignon en fines lanières.
Dans une cocotte faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le légume et recouvrir d'eau.
Ajouter le thym, le laurier le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu moyen de manière à ce que les légumes soient bien tendre.
Mixer votre soupe et laisser encore mijoter pendant quelques minutes de manière à obtenir une consistance velouté pas trop liquide.
Dans un verre ou une tasse, déposer votre velouté de courges puis y mettre une petite quantité de chantilly aromatisée.

 
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