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Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge

Article le 02/04/2010 à 10h28 , modifié le 07/06/2010 à 15h22 0 commentaire

Votre recette : Soupe de courge gratinée au parmesan et à la sauge. Une entrée onctueuse généreusement gratinée au parmesan pour réchauffer vos froides soirées d'hiver !

Niveau
Pour :
8-10 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 8-10 personnes
  • 1 kg de chair de courge
  • 2 pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1,5 litres de bouillon de volaille
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 150 à 200 g de parmesan (bloc)
  • 24 à 30 tranches de baguette sèche
  • 4 à 5 belles banches de sauge fraîche
  • ¼ de noix de muscade
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Préparez la soupe: dans une grande poêle anti-adhésive, versez un filet d'huile d'olive et déposez-y le beurre. Chauffez doucement et ajoutez la chair de courge coupée en cubes. Enduisez-les bien d'huile et de beurre et faites-les cuire quelques minutes à feu modéré en mélangeant régulièrement. Ajoutez les oignons épluchés et hachés et mélangez encore quelques minutes. Mouillez les légumes du bouillon de volaille. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes. Déposez deux belles branches de sauge dans le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire au moins 30 minutes à feu doux. Au final, les pommes de terre doivent être fondantes, de même que la chair de courge.

Une fois les pommes de terre cuites, retirez les branches de sauge puis mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire à découvert une quinzaine de minutes afin d'épaissir la soupe.

Répartissez la soupe dans 8 à 10 petits plats à gratin, les tranches fines de baguette sèche, le parmesan. Dans chacun des plats à gratin, disposez 5 feuilles de sauge hachées grossièrement et la noix de muscade râpée. Poivrez.

Enfournez 10 minutes à 210°C dans le haut du four.

Servez! Attention de ne pas vous brûlez la langue.

Mes suggestions:
- Ajoutez des languettes de jambon cru au parmesan et à la sauge avant de gratiner... ça ajoutera un petit côté salé croquant!
- Afin d'éviter que le fromage ne sèche trop, arrosez le fromage d'un filet d'huile d'olive avant de passer la soupe au four!

 
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