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Saveurs de l'Orient

Article par nancydolce , le 23/12/2011 à 13h11 , modifié le 23/12/2011 à 13h19 0 commentaire

Votre recette : Saveurs de l'Orient. Découvrez comment réaliser une recette de soupe aux senteurs de l'Orient simple qui sera ravir petits et grands.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 200 g de viande de veau (+ quelques os)
  • 3 cuillerées à soupe de pois chiches (trempés dans l’eau froide 5 heures avant utilisation et épluchés)
  • 1 cuillerée à soupe de lentilles (trempés dans l’eau bouillante 5 min avant utilisation)
  • 1 cuillerée à soupe de fèves secs
  • 4 cuillerées à soupe de riz
  • 1 bouquet de persil et de coriandre
  • 4 petites branches de céleri
  • Huile
  • Beurre
  • 1 grand oignon
  • Colorant alimentaire
  • 500 g de tomates bien mûres
  • Sel, poivre
  • 1 cuillerée à soupe rase de farine (facultatif)

Préparation :

Dans une cocote, mettez la viande coupée en petits morceaux, les os lavés, l’oignon râpé, le persil, le coriandre, le céleri coupé, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de beurre, les pois chiches, les fèves et les lentilles, sel, poivre, le colorant et 1 litre d’eau.
Fermez la cocote et laissez cuire à feu moyen 25 minutes.

Ajoutez ensuite le riz et les tomates préparées comme suit : dans une casserole mettez les tomates bien lavées avec de l’eau sur un feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et mixez les tomates avec l’eau. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre. Mélangez de temps à autres.

Si la soupe est trop légère : ajoutez la farine préalablement diluée dans de l’eau froide, et laissez cuire sans cesser de remuer.

 
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