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Salade morvandelle au jambon et aux noix

Article par sansan30900 , le 06/06/2011 à 10h59 , modifié le 06/06/2011 à 11h01 0 commentaire

Votre recette : salade morvandelle au jambon et aux noix. Une délicieuse recette de salade à déguster en plat ou en entrée, et toujours à volonté !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 oeuf dur
  • 3 tranches de jambon du Morvan
  • 2 sortes de salade (ex:frisée,trévise...)
  • 40g de cerneaux de noix
  • 1 c. a s. de cerfeuil haché
  • 1 c. a s. de ciboulette hachée
  • Vinaigrette:
  • 2 c. a s. de vinaigre de vin rouge
  • 5 c. a s. d'huile d'arachide
  • 3 c. a s. d'huile de noisette
  • sel et poivre

Préparation :

Ecaler l'oeuf dur et le couper en deux. Prélever le jaune et l'écraser à travers une passoire à gros trous pour obtenir des vermicelles. Hâcher le blanc en très petits dés. Réserver.
Tailler le jambon en fine julienne. Réserver.
Laver et essorer les deux salades.
Préparer la vinaigrette : mélanger du sel avec le vinaigre. Ajouter les deux huiles. Poivrer et émulsionner.
Assaisonner les salades avec la vinaigrette et les répartir sur les assiettes. Garnir de mimosa d'oeuf dur et de julienne de jambon. Parsemer les cerneaux de noix, le cerfeuil et la ciboulette hachée et servir.

 
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