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Salade de fèves aux asperges et magret de canard

Article par sandraheraud , le 12/08/2011 à 17h49 , modifié le 12/08/2011 à 17h49 0 commentaire

Découvrez la salade de fèves aux asperges et magret de canard.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 500g de fèves fraîches écossées
  • 12 tranches de magret de canard
  • ½ échalote
  • 6 tomates séchées
  • 1càs de persil frais ciselé
  • 1càs de coriandre fraîche ciselée
  • 1càs de vinaigre balsamique
  • 3càs d'huile d'olive

Préparation :

Laver les asperges et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 min pas plus; ne garder que les pointes (conserver éventuellement le reste pour faire un potage).

Faire également bouillir les fèves pendant 5 min, les laisser refroidir et enlever ensuite la peau blanche qui les entoure.

Eplucher et ciseler finement l'échalote.

Dans un grand saladier rassembler les légumes, la demi échalote et les herbes, mélanger bien, ajouter ensuite les tranches de magret et les tomates séchées coupées en deux.

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive et arroser la salade.

Garder 3 heures au frais puis déguster.

 
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