• Cuisine
  • Entrée

Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme Granny-Smith et Pélardon

Article par , le 05/12/2013 à 15h38 , modifié le 05/12/2013 à 15h41 0 commentaire

Découvrez cette savoureuse recette de salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme Granny-Smith et Pélardon.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Ingrédients :
  • - 4 Pélardons peu affinés
  • - 1 demi-céleri-rave
  • - 1 pomme Granny-Smith
  • - 1 fenouil
  • - 1 demi-oignon jaune
  • -1 cuillère à soupe de miel
  • - 50 g de gingembre frais
  • - 1 demi-cuillère à café
  • de coriandre moulue
  • - zeste d’un demi-citron vert
  • - jus d’un citron vert
  • - 4 cuillerées à soupe
  • de vinaigre de cidre
  • - 8 cuillerées à soupe d’huile
  • d’olive
  • - Sel, poivre

Préparation :

Préparation :
Couper la moitié de la pomme et de l’oignon
en très petits cubes, les faire suer dans une poêle
avec un peu d’huile d’olive, la coriandre moulue,
un peu de sel et les zestes de citron vert.
Peler et couper le gingembre en petits cubes et l’ajouter au reste.
Lorsque ce chutney a suffisamment compoté,
le déglacer avec le jus de citron vert et y ajouter le miel.
Ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
Réserver le chutney.
à l’aide d’une mandoline, couper le fenouil en très fines lamelles.
Peler et râper le céleri-rave.
Couper en fins bâtonnets le restant de la pomme.
Dresser une couche de fenouil, puis de céleri-rave et terminer
par quelques bâtonnets de pomme.
Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre
et un peu de sel et de poivre.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette, puis déposer un Pélardon sur le dessus,
napper le fromage avec un peu de chutney.
Pour un résultat plus croquant, plonger les légumes dans un grand saladier
avec de l’eau froide et plusieurs glaçons pendant 1 heure.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis


de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    4. 7.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    5. 8.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    6. 9.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    7. 10.
      20 recettes aux légumes pour ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience