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Salade accompagnée de croquettes de courgettes au jambon

Article par dfred1 , le 04/08/2011 à 17h32 , modifié le 04/08/2011 à 17h35 0 commentaire

Découvrez une recette toute simple pour réaliser une salade accompagnée de croquettes de courgettes au jambon à servir en entrée.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1kg de courgettes (assez grandes)
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de jambom moulinées
  • 1 demi baguette de pain dur
  • 2 tasses à thé de farine
  • huile d'olive pour la friture
  • persil,
  • sel, poivre

Préparation :

Couper les courgettes en dés et les faire cuire à l'eau,puis égoutter.
Dans une terrine, mélanger les courgettes, les oeufs battus,la farine, l'oignon, le persil, le sel et le poivre. Ajouter peu à peu le pain dur mis en chapelure et le jambon mouliné.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
A l'aide d'une cuillere, façonner des boulettes, et les mettre à frire.
Laisser dorer sur chaque face, puis égoutter et servir tiede le tout accompagné de feuilles de salade.
Bon appétit.

 
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