Saint-Jacques aux pleurotes en verrine
Article
par antonin174 , le 09/09/2010 à 20h00
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Une entrée qui met en appétit !
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours
Pour tous les jours
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 gr. de pleurotes grises
- 1 échalote
- 1/4 botte de ciboulette
- 1/4 botte de persil plat
- 2 dl. de crème fraiche
- 12 Saint-Jacques
- un verre de vin blanc
- 100gr. de mâche lavée
- 1/2 botte de ciboulette
- un bouquet de cerfeuil
Préparation :
Parer, trier, laver, émincer les pleurotes.
Hacher l'échalote.
Sauter vivement les pleurotes au beurre, ajouter une pincée d'échalote hachée.
Crémer les pleurotes, réduire puis rectifier l'assaisonnement.
Sauter les Saint-Jacques au beurre.
Remplir la verrine successivement de pleurote, Saint-Jacques, et de crème.
Cuir au four vapeur à 90°C, ou au four traditionnel au bain-marie à 140°C.
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