Recette : verrine de poivrons marinés et Beaufort au basilic

Article par Sophie Bourgeois , le 30/04/2009 à 11h09 , modifié le 03/08/2009 à 18h28 0 commentaire

Le fromage Beaufort nous propose une recette ludique avec les Verrines de poivrons marinés au basilic. Une cuisine chic, fraîche et tendance comme on l'aime.

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 à 12 minutes 
Marinade 2h 
Niveau facile

Ingrédients :
3 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
120 g de Beaufort
Sel et poivre

Pour la marinade :
3 citrons verts 
1 petite botte de basilic 
5 cl d'huile d'olive

Préparation :
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, puis éliminez le trognon. Passez-les au grill, côté peau. Retirez quand ils sont bien noirs en surface. Recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium, laissez les refroidir, puis pelez-les soigneusement.

Taillez le Beaufort en lamelles ou copeaux assez fins. Pressez le jus des citrons et hachez finement les feuilles de basilic. Préparez la marinade en mélangeant avec un fouet tous les ingrédients qui la composent. Coupez les poivrons en 4 ou 5 morceaux chacun, et dans un saladier, mélangez-les avec la marinade. Salez, poivrez et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 2h environ.

Remplissez délicatement les verres avec les poivrons et le Beaufort. Alternez les couches de différentes couleurs de poivrons et de fromage. Décorez la surface de chaque verrine avec une belle feuille de basilic. Servez bien frais.

(Recettes extraites du livre Hachette Pratique "Beaufort haut en saveurs").
 
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