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Quinoa sur lit blanc

Article le 08/07/2009 à 10h45 , modifié le 13/08/2009 à 12h33 0 commentaire

Votre recette : Quinoa sur lit blanc. Découvrez cette recette de verrines en trois couches, brandade de morue, fêta et quinoa parfumé.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • - 1 boîte de quinoa de 75g,
  • - 100 g de brandade de morue nîmoise (non parmentière),
  • - 75 g de féta,
  • - 3 blancs d'oeufs,
  • - 1 poignée de raisins de Corinthe,
  • - 3 feuilles de basilic,
  • - 1 feuille de menthe,
  • - 1 poignée de graines de sésame,
  • - 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre

Préparation :

1- Dans une casserole, chauffer l'équivalent de 3 verres d'eau moyens. Saler et attendre l'ébullition pour y verser le quinoa. Cuire 6 mn.

2- Réserver le quinoa dans un saladier dans lequel on y mélange les raisins, la menthe et le basilic ciselés.

3- Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

4- Dans un récipient, fouetter la brandade afin qu'elle s'attendrisse. Y ajouter petit à petit les blancs en mélangeant.

5- Couper la féta en morceaux.

6- Dans chaque verrine commencer par mettre une couche de brandade, puis 4-5 morceaux de féta et terminer par le quinoa.

7- Parsemer avec les graines de sésame.

8- Réserver 1 heure au frais.

 
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