Noël pas cher : quelles idées pour une entrée détonante ?

Article par Caroline RABOURDIN , le 27/10/2009 à 18h11 , modifié le 30/11/2009 à 16h55 0 commentaire

Marquez les esprits dès l'entrée en proposant des recettes inédites et délicieuses. Avec un peu d'imagination et un brin de patience, on peut faire des merveilles sans trop dépenser.

Tout le monde connaît la pièce montée. Pourquoi ne pas en faire une aux choux garnis de gorgonzola, gouda, comté ou autres fromages en entrée ? Servis chauds et accompagnés de leur salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique et à l'huile de noix, ils vont conquérir bien des papilles.

Confectionnez les choux la veille. Faites-les réchauffer pendant que vous préparez la garniture puis à l'aide d'une poche à douille, remplissez-les de fromage fondu. Faites-vous aider pour présenter rapidement les choux sur des plateaux en polystyrène préalablement recouverts de papier aluminium. Effet garanti !

Autre possibilité avec des feuilles de brick. Utilisez plusieurs feuilles pour former des mini moules, puis remplissez-les de garniture pour bouchées à la reine. Si cela coûte un peu trop cher, faites une mousse de courgettes froide et servez-la dans des cônes réalisés en bricks. Vos invités auront l'impression de savourer une glace. Bien sûr, réalisez les cônes la veille en torsadant les feuilles, et faites-les cuire seuls afin de les solidifier.

Sinon, pourquoi ne pas tenter des pana-cotta salées : avec une base à la crème et sur le dessus un coulis de carottes ou de potiron.

Vous préférez les verrines ? Posez des œufs brouillés en dessous et ajoutez des tomates concassées cuisinées aux herbes aromatiques sur le dessus. Autre recette encore plus simple : réalisez un savoureux velouté au potiron et au lait de coco ou une soupe carotte-orange. Et pour accompagner le tout, ajoutez quelques gressins pour déguster les verrines.
 
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