Noël pas cher : quelles idées pour une entrée détonante ?

Tout le monde connaît la pièce montée. Pourquoi ne pas en faire une aux choux garnis de gorgonzola, gouda, comté ou autres fromages en entrée ? Servis chauds et accompagnés de leur salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique et à l'huile de noix, ils vont conquérir bien des papilles.

Confectionnez les choux la veille. Faites-les réchauffer pendant que vous préparez la garniture puis à l'aide d'une poche à douille, remplissez-les de fromage fondu. Faites-vous aider pour présenter rapidement les choux sur des plateaux en polystyrène préalablement recouverts de papier aluminium. Effet garanti !

Autre possibilité avec des feuilles de brick. Utilisez plusieurs feuilles pour former des mini moules, puis remplissez-les de garniture pour bouchées à la reine. Si cela coûte un peu trop cher, faites une mousse de courgettes froide et servez-la dans des cônes réalisés en bricks. Vos invités auront l'impression de savourer une glace. Bien sûr, réalisez les cônes la veille en torsadant les feuilles, et faites-les cuire seuls afin de les solidifier.

Sinon, pourquoi ne pas tenter des pana-cotta salées : avec une base à la crème et sur le dessus un coulis de carottes ou de potiron.

Vous préférez les verrines ? Posez des œufs brouillés en dessous et ajoutez des tomates concassées cuisinées aux herbes aromatiques sur le dessus. Autre recette encore plus simple : réalisez un savoureux velouté au potiron et au lait de coco ou une soupe carotte-orange. Et pour accompagner le tout, ajoutez quelques gressins pour déguster les verrines.