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Mini cakes aux tomates confites, féta et herbes de Provence

Article le 12/02/2010 à 16h30 , modifié le 23/02/2010 à 16h27 0 commentaire

Votre recette : Mini cakes aux tomates confites, féta et herbes de Provence. Découvrez comment réaliser ces mini cakes aux saveurs du Sud !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 275g de farine
  • 2 œufs légèrement battus
  • 225g de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile du pot de tomates confites)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 dizaine de tomates confites émincées
  • 100g de féta émiettée
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°. Beurrez. Tamisez la farine à travers une passoire fine avec la levure, le poivre et le sel.
Battez les œufs avec le bouillon et l’huile. Faites un trou au milieu de la farine, et versez-y le mélange liquide.
Mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez les tomates confites, la féta et les herbes de Provence.
Avec une cuillère à soupe, remplissez les moules aux deux-tiers de leur hauteur. Enfournez-les 20 à 25 min. Les mini cakes doivent être dorés et gonflés.

 
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