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Mini burger à la tomate et au chèvre

Article le 30/07/2009 à 11h05 , modifié le 13/08/2009 à 12h23 0 commentaire

Votre recette : Mini burger à la tomate et au chèvre. Découvrez cette recette de burger revisité dont vous ne pourrez plus vous passer !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Sablés :
  • 110g de farine
  • 110g de beurre salé mou
  • 70 g de parmesan
  • 60 g de gruyère râpé
  • 60g d'olives coupées en petits morceaux
  • 20g de coulis de tomates pour la décoration
  • Compotée de tomates :
  • 300g de tomates
  • 1 petite échalotte
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
  • huile d'olive pour la cuisson
  • Garniture au chèvre :
  • 150g de chèvre frais
  • 20g de coulis de tomates

Préparation :

Pour les sablés :

Mixez le parmesan et le gruyère râpé. Dans un saladier, mélangez le fromage mixé, les olives et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez la farine. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte et homogène.
Laissez la reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte au rouleau sur une planche recouverte de farine et à l'aide d'un verre, découpez des sablés d'un cm d'épaisseur. Déposez des gouttes de coulis de tomates au couteau pour décorer.

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Laissez refroidir.

Pour la compotée de tomates :

Lavez, pelez et coupez en petits morceaux les tomates. Epluchez, coupez finement l'échalotte, faites la revenir sur feu doux dans l'huile d'olives. Rajoutez les tomates et les herbes de provence. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.

Garniture au chèvre :

Ecrasez le chèvre à la fourchette et ajoutez le coulis de tomates. Mélangez bien.

Dressage :

Déposez sur un sablé, une cuillère à soupe de compotée de tomates puis une cuillère à soupe de garniture au fromage de chèvre, redéposez une cuillère à soupe de tomates et terminez par un sablé.

Passez le tout au four 5-10 minutes à 180°C et Servez aussitôt !

 
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