Menu fête des Pères : Sablés à l'emmental et fleurs de thym

La recette des sablés à l'emmental et fleurs de thym nous est proposée par les Cercles Culinaires de France (Collective de l'Emmental français).

Pour environ 20 sablés :

Préparation : 10 min 
Temps de repos : 1h30 
Cuisson : 10/12 min

Ingrédients :
. 100g de farine
. 60g de beurre demi-sel
. 5 cl d'eau
. 80g d'Emmental râpé
. 1 jaune d'oeuf
. 1 pincée de fleur de sel
. 1 pincée de poivre
. 2 branches de thym frais

Préparation :
Mélanger la farine, le beurre, l'eau, le sel, le poivre, le jaune d'oeuf, le fromage râpé et le thym effeuillé.
Pétrir et former une boule, filmer et mettre au frais environ 1h30.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Sur une surface farinée, étaler la pâte, découper à l'aide d'un emporte-pièce, et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10/12 min. En fin de cuisson, laisser reposer les sablés sur une grille.
Les sablés à l'Emmental peuvent être accompagnés d'une sauce au fromage blanc parfumée à la ciboulette ou à l'ail.