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Madeleines au saumon fumé et aux herbes en coque de pavot

Article le 06/01/2010 à 11h03 , modifié le 06/01/2010 à 11h07 0 commentaire

Votre recette : Madeleines au saumon fumé et aux herbes en coque de pavot. découvrez comment réaliser des mises en bouche au saumon en forme de madeleine !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 gros oeuf
  • 2 c à s de beurre doux
  • 1 c à s de crème épaisse liquide
  • 40g de farine
  • 2 c à s de fécule de maïs
  • 2 c à c de levure
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 c à s de ciboulette
  • 1 c à c de thym séché
  • 2 c à c d'origan frais émincé
  • 2 c à c bombées d'échalotes finement ciselées
  • Pavot pour la coque

Préparation :

Faire fondre le beurre doucement au micro-onde, et le verser sur les œufs préalablement bien bien battus au mixeur. Mélanger.
Ajouter la crème fraiche, le saumon fumé puis mixer.
Incorporer la farine, préalablement tamisée avec la fécule, la levure et le bicarbonate.
Battre l'ensemble, puis ajouter les herbes et l'échalote.
Bien remuer.
Laisser reposer au frigo au minimum 5 heures.

Verser des graines de pavot au fond de chaque alvéole, puis remplir les moules à madeleines avec l'appareil au saumon fumé, et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 240° pendant 10 minutes, enfourner, et au bout de 4 minutes, baisser le four à 220° pour 4 minutes supplémentaires.
Vérifier alors la cuisson : une pique plantée à coeur doit ressortir humide, mais propre !

 
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