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La salade Bagrationnaise

Article par veronick100 , le 03/08/2011 à 17h34 , modifié le 03/08/2011 à 17h35 0 commentaire

Découvrez la recette originale de la salade Bagrationnaise, à réaliser en plat ou en entrée, à base de langue, d'artichauts et de macaroni.

Niveau
Pour :
personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour6 personnes
  • 6 œufs durs
  • 600g de langue écarlate cuite
  • 6 fonds d'artichauts crus
  • 250g de macaroni cuits
  • 250g de céleri-rave
  • 2 citrons
  • 1/3l de mayonnaise à la moutarde
  • 2 tomates
  • 1 truffe (facultatif)
  • persil
  • poivre de Cayenne

Préparation :

Râper le céleri-rave. L'arroser avec le jus d'un citron. Tailler en lamelles les fonds d'artichauts et les citronner également. Saler et poivrer.
Couper la langue en petits cubes. Écaler les œufs et les couper en quartiers. Les macaronis cuits doivent être bien égouttés et froids.
Faire une mayonnaise à la moutarde. Peler et épépiner les tomates. Les passer au mixeur. Les ajouter à la mayonnaise qui va se fluidifier. Relever d Cayenne et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Dans un vaste saladier, mêler la moitié de la sauce avec les macaroni, les lamelles d'artichauts, le céleri râpé et les cubes de langue (en réserver pour la décoration). Parsemer de persil ciselé et éventuellement de lamelles de truffe, des cubes de langue réservés et des quartiers d'œufs.
Servir frais en présentant le reste de la mayonnaise à la tomate en saucière.

 
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