Granité de basilic à la tomate confite
Votre recette : Granité de basilic à la tomate confite. Quoi de plus rafraichissant en entrée que cette délicieuse recette ?
6 personnes
> 60 mn
Végétarienne
Ingrédients
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 50 grammes de sucre
- Sel
- Poivre
- 19 grosses tomates mûres et fermes
- 1 décilitre d'huile d' olive
Préparation :
1- Préparez le granité : faîtes bouillir 3/4 de litre d' eau et le sucre. Salez, poivrez. Rincez le basilic, ciselez le et ajoutez le dans le sirop avec le jus de citron. Laissez macérer 1 heure. Filtrez la préparation en appuyant bien sur le basilic afin de récupérer le maximum de parfum. Versez dans un saladier et réservez au congélateur 6 heures environ, en raclant la surface de la préparation au bout de deux heures afin d' obtenir de fin cristaux de glace.
2- Ebouillantez les tomates, pelez les puis coupez les en deux et retirez les pépins. Placez les demies-tomates, côté coupé vers le haut sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé ou d' une feuille de silicone. Allumez le four à 90° C ou thermostat 3 et glissez la plaque au four. Laissez cuire deux heures : les tomates ont réduit de moitié.
3- Servez les tomates napées d'huile d'olive, salées et poivrées, accompagnées de granité de basilic : raclez avec une fourchette et répartissez dans des coupelles.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
