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Gaspacho de petits pois frais à la menthe en verrines, mouillettes aux graines de sésame

Article le 08/07/2009 à 16h06 , modifié le 13/08/2009 à 11h39 0 commentaire

Votre recette : Gaspacho de petits pois frais à la menthe en verrines, mouillettes aux graines de sésame. Découvrez cette délicieuse verrine toute verte !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Ingrédients :
  • 250g de petits pois frais
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de crème fraîche
  • 25 cl de fond de volaille
  • 2 petites branches de menthe
  • ½ yaourt grec
  • Sucre
  • Sel
  • Sumac (facultatif)
  • Pour les mouillettes
  • 1 pâte feuilletée
  • 25g de gruyère râpé
  • 25g de graines de sésame
  • Sel, poivre

Préparation :

Préparation :

Ecossez les petits pois, faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 20mn puis rafraîchissez-les. Mixez-les avec le fond de volaille, la crème fraîche, ½ c. à café de sucre et les feuilles de menthe. Salez et montez à l’huile d’olive. Passez au chinois.

Les mouillettes : étalez la pâte, coupez des lanières et parsemez les de gruyère râpé et de graines de sésame.

Servir le gaspacho dans de petits verres préalablement glacés, accompagné des mouillettes tièdes et d’une pointe de yaourt battu avec le sumac.

 
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