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Gaspacho de betteraves et poivrons rouges

Article le 08/07/2009 à 17h36 , modifié le 13/08/2009 à 11h36 0 commentaire

Votre recette : Gaspacho de betteraves et poivrons rouges. Découvrez cette délicieuse soupe froide en verrine.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 3 betteraves moyennes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bocal de poivrons au naturel (ou de piquillos, légèrement plus piquants)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à café de sel, piment d'Espelette ou poivre
  • l'eau de cuisson des betteraves
  • un peu de crème fraîche 15%

Préparation :

Cuire les betteraves dans 1,5 l d'eau pendant 35 min.

Réserver l'eau de cuisson.

Mettre les betteraves avec tous les autres ingrédients dans un mixeur, mixez finement pendant 2 min dont 1 min à vitesse moyenne, puis 1 minute à vitesse maxi.

Rajoutez l'eau de cuisson des betteraves

Mixez 1 minute à vitesse maxi en montant lentement la vitesse de 0 à maxi en 5 secondes

Mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée, rajoutez de l'eau si besoin (selon la consistance souhaitée).

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez en entrée ou à l'apéritif en verrines, en finissant avec une touche de crème fraîche light et décorez avec une feuille de basilic ou autre.

C'est un délice!

 
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