• Cuisine
  • Entrée

Foie poêlé, pain perdu de pain d'épice aux fruits du verger

Article par flumflum71 , le 30/09/2010 à 20h00 0 commentaire

Une belle entrée en matière qui prépare les appétits.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 pêches de vignes
  • 1 grappe de raisins blancs ( muscat ou chasselat)
  • 1 poire william
  • 16 cerises noires
  • miel d'oranger
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20cl de lait
  • sucre
  • sel,poivre
  • beurre 20 gr
  • huile quelques gouttes
  • farine
  • 4 tranches de pain d'épice artisanal
  • 15cl de beaumes de venises

Préparation :

Préparer les fruits :

Eplucher les poires, les couper en 4. Epépiner le raisin ( env. 5 /pers.), dénoyauter les cerises et éplucher les pêches de vignes et les couper en 4. Mettre a macérer dans le Muscat de beaumes de venises....(10mn)

Trancher le pain d'épice en 4 tranche de 1.5cm d'épaisseur.

Battre l'oeuf, le lait et le sucre. Mettre les tranches de pain d'épice a macérer 3 mn environ et les mettre à dorer à feu doux dans la poêle préalablement chauffée avec l'huile et le beurre 5mn par face. Les mettre a égoutter sur du papier absorbant. Couvrir avec du papier aluminium.

Mettre du beurre dans la poêle propre et mettre les fruits en commençant par la poire, puis au bout de 2 mn la pêche, les raisins, et les cerises. Dès que la coloration arrive, la stopper en ajoutant le jus du beaume de Venise, et une cuillère à soupe de miel. Dès que la sauce commence à être sirupeuse, stopper la cuisson des fruits.

Mettre une poêle à chauffer sans matières grasses, trancher votre foie en tranche de 2cm, saler poivrer fariner légèrement et les mettre a poêler 2mn par face.

dressage:

mettre la tranche de pain perdu, y déposer la tranche de foie gras, napper de sauce et déposer en éventail les fruits autour. Server.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis


de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    4. 7.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    5. 8.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    6. 9.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    7. 10.
      20 recettes aux légumes pour ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience