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Foie gras au vinaigre de Coteaux du Layon et pomme verte

Article le 10/03/2010 à 17h29 , modifié le 10/03/2010 à 17h37 0 commentaire

Votre recette : Foie gras au vinaigre de Coteaux du Layon et pomme verte. Donnez un air de fête à tous vos repas avec cette entrée qui enchantera vos papilles !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 tranche de foie gras frais
  • 4 tranche de pain aux noix (ou au céréales)
  • 3 pommes Granny Smith
  • 10 cl de Vinaigre de Coteaux du Layon
  • noix de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

Toaster les tranches de pain, réserver
Éplucher 2 pommes et les couper en quartiers, les faire revenir dans une grande poêle beurrée, jusqu'à obtenir une couleur dorée, réserver.
Éplucher 1 pomme, la couper en fine tranche et réserver.

Bien assaisonner les tranches de foie gras avec le sel et poivre.
Dans une poêle chaude et sans matière grasse, faire poêler les tranches de foie gras 1 minute sur chaque face et réserver.
Dans cette même poêle, verser le Vinaigre de Coteaux du Layon et laisser réduire de moitié.

Dans une assiette dresser le toast, les pomme cuites, les pommes crues, le foie gras, et verser dessus le déglaçage de vinaigre

Servir avec quelques feuilles de roquette, fleur de sel et poivre du moulin à volonté.
Conseil : préchauffer votre four à 180 °C pour maintenir les assiettes dressées au chaud 5 minutes avant de servir

 
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