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Feuille de céleri surimi

Article le 06/01/2010 à 17h10 , modifié le 06/01/2010 à 17h12 0 commentaire

Votre recette : Feuille de céléri surimi. Découvrez comment réaliser une entrée qui sera étonnée vos convives !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 bâtonnets de surimi ou 180 gr de miettes ou râpé de surimi
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curry jaune
  • 1⁄2 botte de ciboulette
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 1⁄2 boule de céleri rave
  • 1 citron jaune
  • Pics cocktail
  • Sel et poivre

Préparation :

La mayonnaise :
Mettre une pincée de sel dans un bol et le dissoudre dans le vinaigre.
Ajouter la moutarde, le curry et terminer par le jaune d’œuf.
Puis verser progressivement l’huile d’olive en fouettant.
Réserver au froid.

Les lamelles de céleri :
Éplucher le céleri, le couper en deux et réserver une moitié pour la farce.
Tailler en cubes de 7 cm de côté puis retailler en 24 fines lamelles.

La farce :
Émietter le surimi dans un bol. Ajouter la ciboulette ciselée.
Râper le reste du céleri au-dessus du bol et verser le jus du citron jaune.
Bien mélanger et incorporer la mayonnaise au curry.

Dressage :
Mettre sur les lamelles de céleri une cuillère à café de farce, rouler bien serré et fermer avec un pic.

 
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