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Duo de tomates farcies aux fromages

Article le 10/03/2010 à 16h52 , modifié le 10/03/2010 à 16h56 0 commentaire

Votre recette : Duo de tomates farcies aux fromages. Une recette pleine de goût qui marie audacieusement les textures et les saveurs !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 tomates
  • 12 tomates cerise
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de persil plat
  • 250g de fromage de brebis frais
  • 30g de bleu d'auvergne
  • 20g de crème fraîche
  • 15g de noix hachées
  • quelques feuilles de salade
  • 150g d'olives noires
  • 4 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

Pour les tomates cerises :
Coupez la partie supérieure des tomates cerise. Evidez-les délicatement avec 1 petit couteau. Mixez le bleu d'Auvergne avec la crème fraîche et ajoutez les noix hachées. Poivrez. Fourrez les tomates cerises avec ce mélange et saupoudrez de ciboulette hachée. Refermez la tomate avec son chapeau.

Pour les grosses tomates :
Rincez les tomates et découpez- leur un chapeau. Otez les graines et la pulpe avec une petite cuillère. Salez l'intérieur et retournez-les sur un linge pour les faire dégorger. Dénoyautez les olives. Pelez les gousses d'ail, fendez-les en 2 et ôtez le germe. Egouttez les anchois. Mixez les olives, 1 gousse d'ail et les anchois ensemble. Puis ajoutez le persil, l'huile d'olive et du poivre. Mixez à nouveau pour obtenir une texture onctueuse. Salez.
Déposez une cuillère de cette préparation dans le fond de chaque tomate puis remplissez avec du fromage frais et recouvrez d'une autre cuillère de préparation aux olives. Refermez avec les chapeaux.
Dressez les assiettes, sur un lit de salade déposez les tomates et les tomates cerises. Faites griller le pain et frottez-le avec la gousse d'ail restante. Servez les tomates bien froides avec les tranches de pain chaudes, arrosées d'un filet d''huile d'olive.

 
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