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Dés de foie gras poêlés panés au sucre pétillant

Article le 12/01/2010 à 10h47 , modifié le 12/01/2010 à 11h25 0 commentaire

Votre recette : Dés de foie gras poêlés panés au sucre pétillant. Cette entrée originale fera son petit effet auprès de vos convives.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 24 dés de foie gras surgelés soit 240 g
  • 50 g de pain d’épices
  • 50 g de figues séchées
  • 1 sachet de 25 g d’éclats de sucre pétillant
  • 1 sachet de roquette
  • 1 bocal de tomates séchées
  • sel et poivre du moulin
  • 12 minis brochettes en bois

Préparation :

Préparation :

Couper le pain d’épices et les figues en dés d’environ 1,5 centimètre de cotés.

Dressez vos assiettes avec de la roquette et des morceaux de tomates séchées.

Cuisson :

Dans un poêle bien chaude, et sans matière grasse, faire sauter les dés de foie gras encore congelés pendant 2 minutes.

Égoutter ensuite les dés de foie gras sur du papier absorbant, saler et poivrer.

Dressage :

Embrocher alternativement les dés de foie gras, le pain d’épices et les dés de figues (à raison de deux morceaux de foie gras par brochette).

Saupoudrer d’éclats de sucre pétillant et servez aussitôt.

 
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