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Crème de girolles aux ravioles de Royans

Article le 07/07/2009 à 17h21 , modifié le 13/08/2009 à 12h03 0 commentaire

Votre recette : Crème de girolles aux ravioles de Royans. Voyagez en Isère avec cette délicieuse recette de verrines.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • - 200 g de girolles bien fraiches
  • - 2 dl de crème fleurette liquide
  • - 100 g de beurre
  • - 50 g d’échalote
  • - bouillon de volaille
  • - 100 g de ravioles
  • - quelques feuilles de cerfeuil
  • - sel, poivre

Préparation :

- Eplucher les girolles, les laver à grande eau.
- Ciseler finement les échalotes
- Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les girolles, les échalottes, saler, poivrer.
- Au bout de 5 minutes, retirer 4 cuillerées de girolles pour le décor.
- Mouiller d’1/2 litre d’eau, du cube de bouillon et de crème.
- Cuire 20 minutes à feu doux.
- Mixer le tout avant de le passer à la passoire fine.
- Ajouter les girolles réservées et les ravioles.
- Reporter à ébullition.
- Dresser les verrines, servir chaud

 
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