Crème de girolles aux ravioles de Royans
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le 07/07/2009 à 17h21
, modifié le 13/08/2009 à 12h03 0 commentaire
Votre recette : Crème de girolles aux ravioles de Royans. Voyagez en Isère avec cette délicieuse recette de verrines.
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête
Fête
Ingrédients
Pour 4 personnes
- - 200 g de girolles bien fraiches
- - 2 dl de crème fleurette liquide
- - 100 g de beurre
- - 50 g d’échalote
- - bouillon de volaille
- - 100 g de ravioles
- - quelques feuilles de cerfeuil
- - sel, poivre
Préparation :
- Eplucher les girolles, les laver à grande eau.
- Ciseler finement les échalotes
- Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les girolles, les échalottes, saler, poivrer.
- Au bout de 5 minutes, retirer 4 cuillerées de girolles pour le décor.
- Mouiller d’1/2 litre d’eau, du cube de bouillon et de crème.
- Cuire 20 minutes à feu doux.
- Mixer le tout avant de le passer à la passoire fine.
- Ajouter les girolles réservées et les ravioles.
- Reporter à ébullition.
- Dresser les verrines, servir chaud
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